شنيك

المقادير:
******


 زلافه كبيرة دقيق
 2 معالق حليب نيدو
 بيضة
 الفانيلا خمارة حمرا
 معلقه الزيت معلقه كبيرة
 زبدة 3 معالق
 سكر + الملح معلقه كبيرة
 خميرة الخبز
 ربع لتر من الحليب

الطريقه:
******

 تخلط جميع المكونات ندلكو العجين مزيان نخليوه حتا يخمر نسرحوها ندهنوها بكريم باتسير و نرشو الزبيب ولويوها نقطعوها بالخيط ونديروها فطاوة ونخليوها تخمر للمرة التانيه ندهنوها بالبيض وإلى الفرن و منين تخرج ندهنوها بناباج أو الكونفتير و بصحه والراحه

اقرء المزيد

الخبز الهندي (الشباتي)

الكمية تكفي لصنع 10 أرغفة
مدة التحضير:30 دقيقة

المقادير:

طحين القمح الكامل: كوب (120غ)
طحين: كوب (125غ)
ملح: ملعقة صغيرة (5غ)
زيت الزيتون: ملعقتان (30 مل)
ماء ساخن: ¾ كوب (180مل) أو حسب الحاجة

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، نضع طحين القمح الكامل والطحين والملح.
• نستخدم ملعقة خشبية للتحريك. نضيف زيت الزيتون والماء، ونحرك لجعل المزيج عجينة لينة ومرنة ولكن ليست لزجة. نعجن جيداً.
• نقسم العجينة إلى 10 أجزاء، كروية الشكل. نتركها ترتاح لبضع دقائق.
• نرق العجينة على سطح (نرشّ عليه الطحين قبلاً)، حتى تصبح رقيقة جداً.
• في مقلاة، وعلى نار متوسطة، ندهنها بالزيت.• نخبز "الشاباتي" نحو 30 ثانية، ثم نقلبها على الجانب الآخر.

اقرء المزيد

الطبق التركي (بوراك)

المقادير:لاعداد 1 بوريك

مدة التحضير:40-50 دقيقة

مدة الانتظار:30 دقيقة

مدة الخبز:20-25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية

العجينة :

طحين	3 ك	360 غ
بيض	1	1
لبن	2 م	30 مل
زيت زيتون	2 م	30 مل
خل	1 م	15 مل
ماء	1 ك	250 مل
ملح	بحسب الرغبة والطلب

    

الحشوة:

كراث	1 كغ	1 كغ
لحم مفروم	250 غ	250 غ
فطر	250 غ	250 غ
جزر	2	100 غ
زيت زيتون	2 م	30 مل
بقدونس	1/ باقة	50 غ
ملح ، فلفل اسود	بحسب الرغبة والطلب

الصلصة :

حليب	1 ك	250 مل
بيض	1	1
زيت	3 م	45 مل

صفار بيضة

طريقة التحضير:

• لتحضير العجينة:  نجمع بين كل العناصر اللازمة لتشكيل عجينة سلسة. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ما لا يقل عن 30 دقيقة.
• لتحضير الحشوة: نقطع الخضراوات الى مكعبات صغيرة ؛ نقليها في  الزيت الحامي  لمدة 3-4 دقائق. نضيف اللحم ونطهي لمدة 3-4 دقائق اضافية.  نطفىء النار.  نرش  الملح والفلفل ونضيف البقدونس المفروم.
• نحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
• نقسم العجينة الى 6 قطع نشكل منها  كرات، نضع كل كرة على سطح مرشوش طحين ونرق 4 كرات مع شوبك لتشكيل دائرة  رقيقة . نجمع بين 2 من الكرات الأخرى ونرقها لتشكيل دائرة أكبر.
• إعداد الصلصة: في وعاء، نخفق معاً البيض والحليب والزيت.
• نضع دائرة من العجين الكبيرة في  طبق من الخبز أو طبق فطيرة.
• ننشر بعض الصلصة فوق العجينة ، نضع دائرة  ثانية من العجين ونضيف المزيد من الصلصة والحشوة.
• نضيف دائرة العجين الثالثة، ونغطي مع الصلصة ونفعل الشيء نفسه مع الطبقة الرابعة ونضيف الحشوة المتبقية.  
• نضع الطبقة الخامسة من العجين ندهن  مع صفار البيض المخفوق مع قليل من الماء. 
• نغلق حواف العجينة الأولى.  
• نخبز في الفرن على  180 درجة مئوية لمدة 20 حتى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. 

اقرء المزيد

بيتزا لايت

 صنع البيتزا اللايت وعدد السعرات الحرارية التي تحتوي .

  مقادير :

عجينة البيتزا :

½ كوب من الماء1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون: 40  سعرة حرارية.

½ ملعقة صغيرة من الملح½ كوب أو60غ من الطحين المتعدد الاستعمالات: 200  سعرة حرارية.

4 غ أو¾ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية: 10 سعرات حرارية.

½ملعقة صغيرة منالبايكنغ باودر: 4سعرات حرارية.

صلصة الطماطم: 1 طماطم صغيرة: 16 سعرة حرارية.

5 غ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الباربكيو: 7.5 سعرة حرارية .

1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون: 40 سعرة حرارية.

وأوريغانو وملح

الكوسا والباذنجان والفلفل الأصفر، الفطر الطازج.

32 غ  جبنة الموزاريلا الخفيفة 80 ٪ : 110 سعرة حرارية.

30 غ من جبنة الفونديل 20٪ : 100 سعرة حرارية

المجموع: 527.5  سعرة حرارية

اقرء المزيد

السفنج

مقادير:

******

1 كلو غرام طحين أبيض
1 بيضة
1 كيس من خميرة الحلوى
ملعقة خميرة فورية اي خميرة العجينة 
ملح 
ماء دافئ لجمع العجين 
زيت للقلي

طريقة تحضير :

************

نخلط جميع المكونات او المقادير حتى نحصل على عجينة رطبة نضيف قليل من الماء ونعجن بآدينا حتى نحس بالخليط تجانس (هو لا ياخذ وقت كثير لدالك) بعد دالك نغطيه حتى يخمر ونضع صينية مدهونة بالزيت وندهن ايدينا أيضا ونعمل من العجين كويرات (حجم البيضة)،ونتركها ترتاح حتى يزداد حجمها.

طريقة القلي:

***********

نحتاج الى مقلاة فيها القليل من الزيت ومقلاة أخرى ممتلءة بالزيت،بعد ما تسخن الزيت جيدا نجيب كويرة من العجينة ونتقبها بايدنا ونوسع الثقب جيدا ونضعها
في المقلاة التي فيها القليل من الزيت ولما نلاحظ أن لونها من تحت أصفر
فقط ننقلها للمقلاة العامرة زيت وهنا ستنفخ كثيرا وتتحمر ثم نقلبها حتى يتحمر وياخد لون السفنج

اقرء المزيد

كومير معمر الكاسكروط

مقادير :
*********
400 غ العجين  . 2معالق الزيت الرومية .
3 معالق دانون مسوس .
معلقة صغيرة خميرة العجين .
معلقة صغيرة ملح .
معلقة كبيرة سنيدة .
2معالق زبدة لينة .
والماء دافئ للعجن
لحشوة :
********

6 خزوات .
6 كورجيت .
2 بصلات .
قشاوش الدجاج وشوية ديال الصدر .
الهريسة .
الزعتر .
الزيتون الخضر مقطع .

فالمقلة كتشحري البصلة مع الزيت والملح والابزار ونفس الطريقة كديري الخيزو والكورجيت والقشاوش كتشحري كل حاجة بوحدها .
من بعدما كتعجني كتقسميهم لكورات كبار وكتسرحي كل وحدا بالمدلك وكتعمريها بالحشوة وكتلويها على شكل كومير وتدهنيهم بصفر البيض ومن بعد تضعينها في الفرن .

اقرء المزيد

فطيرة التونة

مقادير: 

********

للحصول على عجينتها :

*****************

1 كاس زيت + 1 كأسحليب + 1 بيضة + قليل خميرة دالحلوة + قليل ملح + الدقيق والعجين خاصو يبقا رطب ثم نضعها جانبا في بلاستيك ترتاح مدة اعداد الحشو.
في مقلاة نشحرومزيان البصلة مطقطقة مع قليل زيت العود ثم نضيف طماطم محكوكة + قرعة مقطعة صغيرة + ملح + ابزار+ تحميرة + كمون + خليها فوق النار حتى تنشف.
اطفي النار ثم اضيفي لها بيض مسلوق محكوك و التون المصفا من الزيت.
ادهن الطاوة بالزبدة أو استعملي ورق الفرن
اقسم العجين على 2 ضعي خليط الحشوغطيها بالقسمة الثانية للعجينة شد الجناب برؤوس الاصابعك ثم تقبها بالمشكو ادهنها بأصفر البيض .

اقرء المزيد

البغرير معمر

مقادير :
**********

2 جبابن سميدة رقيقة

جبانية فورص

2 خمارات

ملعقة متوسطة خميرة العجينة

ملعقة صغيرةملح

وتخلط بالماء البارد في خلاط كهربائي

الحشوة معمر :

ممكن تعري باي كرمة تحبينها مثل

كريم باتسري مع الزبيب او كريم شنتي مع البنان


او القشدة الطرية مع الكيوي وفي الاخير تسدي البغريرة واقفة

اقرء المزيد

بطبوط صغير الحجم محشو بالتونة

مقادير البطبوط  :

**************نصف كيلو دقيق ابيض+ ربع كيلو دقيق قمح + ملعقة صغيرة من الملح + ملعقة كبيرة سكر + ملعقة كبيرة خميرة الخبز وماء دافئ للعدن
تعجن العجين وتدلك جيدا ونتركها ترتاح ثم نعمل منها كريات صغيرة الحجم ونبسطها ونتركها تختمر وتطهى في مقلاة ساحنة ونحتفظ بالبطبوط جانبا

اعداد الحشو :

**************
3 بيضات مسلوقين ومقشرين ومبشورين اي محكوكين
- علبة من التونة
_ ملعقة كبيرة مايونيز
- نصف بصلة صغيرة مبشورة ممكن الاستغناء عنها
_ حبية كبيرة من الطماطم مقشرة مقطعة الى مكعبات
- جبن احمر مبشور
-حبتان من الجزز منقى ومبشور اي محكوك في الحكاكة ذات ثقوب صغيرة
- قليل من كشير مبشور
القليل من الملح
تخلط كل المكونات جيدا ونقوم بحشوها في البطبوط
بصحتكم

اقرء المزيد

‎معجنات بقطع الدجاج والجبن‎

مقادير العجين:

************** 

نصف كيلو دقيق اييض +ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة ملح + ربع كاس صغير زيت + ملعقة صغيرة خميرة خبز + ماء دافئ للعجن 
تعجن وتدلك جيدا وتترك تتخمر نرش طاولة بالدقيق ونبسط العجين ونرشها بالحشو والجبن وتقطع ثوم تطوى وتوضع في مول زجاجي او اي مول دئري ونتركها تتخمر ونقوم بذهنها بالبيض مخلوط بقطرات من الخل وندخلها الفرن تنضج 
الحشوة: 
*********
بصلة مقطعة الى مكعبات + قطع دجاج مقطعة الى مكعبات + ملح + زعفران + فلفل اسود + ملح + ضرس صغير من الثوم ويمكن الاستغناء عنه زيت زيتون ونترك الكل ينضج على النار ونضيف في الاخير حبة كبيرة من البطاطس مقشرة ومقطعة الى مكعبات ومسلوقة في ماء مملح ومصفاة من الماء
الصور توضح طريقة الاعداد

اقرء المزيد

مسمن في الفرن معمر بالخضر

المقادير :

*********

عجينة المسمن 

نصف كيلو دقيق ابيض+ ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة خميرة خبز + ماء دافئ للعجن 
تعجن وتدلك جيدا وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق 
للذهن نستعمل زبدة نقوم ببشرها 

للحشو :
*******
في مقلاة نضع بصلة مقطعة الى مكعبا +فلفلة حلوة مقطعة الى مكعبات + حبتان من الجزز مبشور +حبة من القرعة الخضزاء ( كوسة ) مبشورة + بقدونس + ملح وفلفل اسود وفلفل احمر وزعفران شوية من الزيت نترك الكل ينضج ويترك حتى يبرد
جبن مبشور
الصور توضح الطريقة يطهى المسمن في الفرن

اقرء المزيد